Risotto aux champignons, chorizo et épinards

Ingrédients (2 portions)

  • 100 à 150 gr de purée de champignons Épurée
  • 100 gr chorizo coupé en dés
  • 1 ½ tasse de riz Arborio
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasse de vin blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 3 branches de thym
  • 1 oignon ciselé
  • 3 ½ tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
  • ½ tasse de parmesan
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe persil ciselé
  • 2 oignons verts ciselés
  • 2 tasses d’épinards
  • 8 champignons coupés en quartiers

Préparation

  1. Sauter les champignons dans un beau beurre moussant avec le chorizo.
  2. Dans une casserole, mettre l’huile, le beurre, l’oignon, l’ail, thym et faire suer à feu moyen.
  3. Ajouter le riz et bien le nacrer, le riz va devenir un peu transparent. Lorsque celui-ci atteint ce point, ajoutez le vin blanc et laissez réduire à sec. Ensuite, ajouter le bouillon de poulet chaud. (Faites comme le vin blanc, allez-y tasse par tasse, laissez réduire à sec ou presque avant d’ajouter l’autre tasse). Le tout prendra près de 20 minutes.
  4. Le riz doit être encore un peu Al dente et la consistance ni trop sèche ni trop mouillée. Lorsque la consistance est bonne, ajouter le parmesan, la purée de champignons, les champignons sautés et le chorizo. Si vous voulez, vous pouvez rajouter deux cuillères à soupe de beurre et bien amalgamer le tout et ajouter les épinards. Saler et poivrer au goût.
  5. Monter l’assiette et bon appétit !
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Vous aimez la recette ? Partagez celle-ci à votre famille et à vos amis 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Nous sommes là pour vous
Votre message a été envoyé avec succès.

Votre expérience nous tient à cœur. Nous vous contacterons sous peu.