Escalope de porc (poulet ou veau), purée de panais, asperge au citron, amande et sirop d’érable

Ingredients (4 servings)

  • 1 sac de purée de panais Épurée
  • 7 sprigs of thyme
  • 4 grandes escalopes de porc
  • 2 cloves of garlic
  • 100 gr butter
  • Olive oil
  • Salt and pepper
  • Juice ½ lemon
  • 1 lb asparagus

Garnish

  • 2 c. à soupe d’amandes coupées grossièrement
  • 2 green onions, chopped
  • 4 c. thé de sirop d’érable (1 c à. thé par personne en garniture)

Preparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé, dorer la moitié des escalopes dans la moitié du beurre à la fois, thym et ail. Réserver sur une assiette, au chaud.
  2. Turn on the oven at 400°F.
  3. Break off the woody base of your asparagus. Peel them lightly.
  4. In a large skillet over medium/high heat, melt butter with olive oil.
  5. Add salt and pepper. Fry for about ten minutes, turning the asparagus regularly. The asparagus must remain a beautiful green color and deglazed with lemon juice.
  6. Faire chauffer la purée de panais Épurée et les escalopes.
  7. Couper les amandes et oignons verts.
  8. Raise the plate and enjoy!
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