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Recette burger au porc effiloché, purée d’oignons caramélisés, salade de choux et cheddar

Ingrédients

(4 portions)

  • 1 sac de purée d’oignons caramélisés Épurée
  • 4 pains hamburger, briochés ou au bretzel
  • 300 gr salade de choux
  • 750 gr porc effiloché
  • Fromage (cheddar)

Suggestions

  • Ajouter des oignons rouges ou pommes en julienne dans la salade de choux ,votre recette préférée de salade de choux ou salade de choux en épicerie.
  • Utiliser l’épaule de porc ou la côte levée flanc (plus grosse côte levée et moins chère) et mélanger avec votre sauce BBQ préférée ou du porc effiloché en épicerie.
  • Fromage, au goût du moment ?… avec un bon cheddar fromagerie Saint-Guillaume, c’est divin.
  • Ajouter de la roquette dans le burger.

Préparation

  1. Chauffer le porc effiloché
  2. Griller le pain ou le chauffer
  3. Déposer la purée d’oignons caramélisés sur le pain burger (1,5 cuillère à soupe)
  4. Monter le burger avec le porc effiloché, le fromage et la salade de choux

Recettes inspirées de notre purée d’oignons caramélisés

« Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre. »

-Henry IV

Crêpes garnies de pommes, cheddar, purée d’oignons caramélisés et bacon

Purée d’oignons caramélisés dans une crêpe avec des pommes sautées, fromage (cheddar ou autres), bacon (ou saucisses ou autres) avec des pacanes . C’était tellement bon et ça commence trop bien un weekend ???

Faites-vous plaisir demain matin !

En plus… ce sont tous des produits locaux ??

Recettes inspirées de notre purée d’oignons caramélisés

Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre.

-Henry IV

Sandwich au poulet, bacon, fromage et purée d’oignons caramélisés

C’est trop bon et si simple ??

Sandwich avec la purée d’oignons caramélisés, du poulet, du bacon, du fromage et des cornichons.

  • Ajouter 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon pour ½ sac de purée épurée d’oignons caramélisés
  • Fromage Suisse ou cheddar, au goût

Aussi, la purée d’oignons caramélisés dans un hamburger avec un vieux cheddar, c’est tellement bon ?!

Recettes inspirées de notre purée d’oignons caramélisés

« Pour bien cuisiner il faut des bons ingrédients, un palais , du cœur et des amis. »

-Pierre Perret

Magret de canard et salade d’endives, pommes, noix de Grenoble et purée d’oignons caramélisés

Ingrédients

(2 portions)

  • 1 magret de canard
  • 1 sac de purée d’oignons caramélisés Épurée
  • 2 endives
  • 3 cuillères à soupe de noix de Grenoble
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à thé échalote (ciselé)
  • 1 cuillère à thé vinaigre de vin rouge
  • ½ pomme
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Suggestion

  • Couper le magret en 2 soit en longueur ou en largeur, ne perdez pas votre temps à le couper finement. Il va refroidir plus rapidement et perdre son jus.

Préparation

  1. Préchauffer le BBQ ou le four et une casserole d’eau.
  2. Dégraisser légèrement tout le tour du magret, enlever le filet et quadriller le gras sans couper la viande. Laisser tempérer le magret une quinzaine de minutes.
  3. Couper en biseaux les endives et ciseler les herbes ainsi que l’échalote.
  4. Préparer la salade, assaisonner sans y déposer les herbes.
  5. Assaisonner le magret, débuter la cuisson côté gras, retourner lorsque la peau est dorée et croustillante, une belle coloration. Environ 5 minutes.
  6. Une fois bien colorer de chaque côté. Terminer la cuisson indirecte.
  7. Terminer la cuisson 5 à 8 minutes. Pour une cuisson rosée, la température doit être de 150°F (65°C) et pour un magret saignant, arrêtez la cuisson à 130°F (55°C).
  8. Chauffer la purée et terminer la salade.
  9. Laisser reposer la viande une dizaine de minutes recouverte  d’un papier d’aluminium ou d’un bol pour garder sa chaleur. Couper en 2 et servir
  10. Monter l’assiette et  bon appétit!

Recettes inspirées de notre purée d’oignons caramélisés

« Je vis de bonne soupe, et non de beau langage. »

-Molière

Pizza au poulet, oignon caramélisé et mozzarella

Ingrédients

(4 portions)

Pâte à pizza

  • ½ tasse d’eau tiède
  • ½ cuillère à thé de levure instantanée
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1 tasse de farine
  • ½ cuillère à thé de sel

Garniture à pizza

  • Purée d’oignon caramélisé Épurée
  • 1 tasse de poulet cuit et émincé
  • ¼ de tasse d’oignons rouges
  • 1 ½ tasse de Mozzarella râpé
  • Roquette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1.  Mélanger l’eau, la levure, et le sucre. Laisser reposer environ 5 minutes.
  2.  Ajouter la farine et le sel, pétrir la pâte.
  3.  Réserver la pâte à pizza dans un bol avec un linge humide sur le dessus et laisser gonfler 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 400 °F.
  5.  Étendre la pâte à pizza et la rouler. Mettre sur une plaque à pizza.
  6.  Étendre la purée d’oignon caramélisé Épurée sur la pâte.
  7. Disposer les garnitures à votre goût. Vous pouvez aussi en ajouter.
  8. Finissez avec de la mozzarella râpée sur le dessus. Vous pouvez aussi prendre de la mozzarella fraîche tranchée en rondelles.
  9.  Cuire au four environ 15-20 minutes jusqu’à ce que le fromage gratine.
  10.  Ajouter la roquette, un trait d’huile d’olive et vinaigre balsamique si désiré, poivre du moulin et fleur de sel.

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

-Georges Simenon

Recettes inspirées de notre purée d’oignons caramélisés

Assiette de charcuteries, pâtés de campagne et fromages

Ingrédients

  • 1 sac de purée d’oignons caramélisés Épurée
  • Charcuteries de votre choix (2-3)
  • Fromages de votre choix (2-3)
  • Mousse de foie gras
  • Mousse de foie volaille
  • Pâté de campagne
  • Légumes marinés
  • Boudin
  • Oignons « pickels »
  • Cornichons
  • Olives
  • Noix
  • Fruits (raisins, figues, fraises, pommes  vertes …..)
  • Fruits séchés (abricots, figues, canneberges …. )
  • Moutarde à l’ancienne ou Dijon ou au choix
  • Croûtons de pain
  • Pousses diverses

Préparation

Chauffer la purée d’oignons caramélisés Épurée,  si désiré (peut être servie tiède), servir et monter l’assiette selon votre inspiration.

Vin ou bière et plaisir ?

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Recettes inspirées de notre purée d’oignons caramélisés

« La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit. »

-Charles Monselet
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