Saumon, purée de carotte, salade asperge et concombre

Ingrédients (4 portions) 1 sac de purée de carotte Épurée 4 pavés de saumon 100 gr beurre Huile d’olive Sel et poivre Salade 1 lb d’asperge 3 concombres libanais 3 radis Zeste et le jus d’un citron 1 échalote couper finement Huile d’olive 1 tasse de parmesan en pétale Sel et poivre Préparation À l’aide d’une mandoline ou […]

Côte de porc, purée de carotte, salade brocoli et bacon

Ingrédients (4 portions) 1 sac de purée de carottes Épurée 7 branches de thym 4 côtelettes de porc, coupe hôtel 3 gousses d’ail 100 gr beurre Sel et poivre Huile de canola Salade 4 tasses de bouquets de brocoli cru (à sauter ou griller sur le BBQ) 2 oignons verts ciselés ½ tassent d’amandes tranchées ou noisette, grillés […]

Risotto aux carottes avec une poitrine de canard et estragon

Ingrédients 1 sac de purée de carottes Épurée 1 poitrine de canard 1 ½ tasse de riz Arborio 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à thé de beurre ½ tasse de vin blanc 2 gousses d’ail 3 branches de thym 1 oignon ciselé 3 ½ tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de […]

Tartare de bœuf asiatique avec purée de carotte

Ingrédients 280g de bœuf de L’Atelier du Tartare 1 c. à soupe de purée de carotte Épurée (au goût) 2 c. à soupe de la préparation pour tartare Super Super asiatique (au goût) 1 c. à soupe dʼoignon vert ciselé finement 1 c. à soupe coriandre ½ c. à soupe de jus de lime ½ c. à soupe […]

Hummus aux carottes

Ingrédients 500ml de pois chiche du commerce 1 sac de purée de carotte Épurée 60ml de Tahini 60ml de jus de citron 15ml de cumin 50ml d’eau 1 gousse d’ail 100ml de cajou Préparation 1-Rincer pois chiche à l’eau froide. (Conserver le jus de cuisson de la boîte de conserver pour ajuster la consistance désirée) […]

Osso buco et purée de carottes à l’ail confit

Ingrédients 100 ml de farine tout usage 4 tranches de jarrets de veau d’environ 2 pouces d’épaisseur 10 oignons cippollini 2 branches de céleri 2 pommes de terre jaunes coupées en 12 4 à 5 gousses d’ail 30 ml pâte de tomate 2 feuilles de Laurier 10 ml d’origan sec 250 ml de vin rouge […]

Salade de carottes et pois chiches

Salade de carottes et pois chiches Ingrédients (2 portions) 1 conserve de pois chiches ½ sachet de purée de carottes Épurée Menthe Coriandre 30 gr d’oignons rouges ½ poivron rouge ½ concombre ½ cuillère à thé de cumin 1 cuillère à thé de cari 1 cuillère à soupe de miel ½ cuillère à soupe de […]

Moules sauce à la crème, au safran et purée de carottes

Ingrédients (4 portions) 3 ½ livres de moules nettoyées 1 sac de purée de carottes Épurée 1 tasse de vin blanc 2 échalotes françaises hachées finement 2 cuillères à soupe de beurre 1 tasse de crème à cuisson 1 fenouil 1 cuillère à thé de safran 1 cuillère à thé de cumin 1 ½ cuillère […]

Muffin aux carottes, orange et cardamone

Ingrédients (12 muffins) 1 ½ tasse de farine 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 2 cuillères à thé de cardamone 2 zestes d’orange Une pincée de sel 2 cuillères à soupe de beurre fondu ½ tasse de miel 1 œuf battu 1 cuillère à thé d’extrait de vanille 1 tasse de purée de […]